もつ鍋が食べたい…
ということで、今日はお友達を呼んでもつ鍋パーティーをしました。
先日の九州旅行で食べて美味しかったもつ鍋を自宅でも再現してみましたよ。
もつ鍋の具材は何を入れる？
福岡名物のもつ鍋。
もつ鍋には全く興味がなかった私ですが、5年前に福岡で美味しいもつ鍋を食べてから、すっかりもつ鍋ファンです。
もつ鍋の具材/定番野菜
もつ鍋にはどんな具材を入れますか？
もつ鍋入れる定番の野菜についてみていきましょう。
ニラ
元祖もつ鍋は、終戦後に博多で食べられていたもつ肉とニラをアルミ鍋で焼いて醤油で炊いた料理だったそうです。
なので、現在食べれれているもつ鍋にもの時代のものを引き継いだニラは欠かせない定番メニューとなっているそうです。
見た目もニラの緑が映えていい具材ですよね。
疲労効果のあるニラをたっぷり入れたもつ鍋は元気がでます！
キャベツ
戦後の経済成長に伴い生産量が増えたキャベツをもつ鍋に加えたおとから、もつ鍋の定番となっていったキャベツ。
安く手に入る野菜を使って美味しいもつ鍋が生み出されてきたんですね。
キャベツには夏バテ予防に効果があるとうビタミンUが含まれています。
キャベツがたっぷり入ったもつ鍋は夏もおすすめ！
ごぼう
ささがきにしたごぼうを入れることで、何とも言えない旨味とコクが出るから不思議！
スープに香ばしさと深みが出るのでもつ鍋には欠かせない名わき役です。
食物繊維も取れるのでもつ鍋の脂を排出してくれる働きもしてくれます！
もつ鍋の具材/その他
その他、定番野菜の他に、アレンジしたもつ鍋におすすめな具材もご紹介。
豆腐・・・もつ鍋の美味しいスープの味がしみて美味しい！
えのき・・・濃厚なもつ鍋にヘルシーなエノキを加えてみても！
キムチ・・・味変したい時にはキムチの酸味をプラス
こんにゃく・・・独特の食感が楽しいこんにゃくもスープの味がしみて美味しいです。湯通ししてから入れてください。
我が家のもつ鍋レシピ
もつ鍋レシピ
では、我が家で普段作っているもつ鍋のレシピをご紹介！
【材料】（2～3人分）
- 牛もつ（小腸）400ｇ
- キャベツ 1/2
- ニラ 1束
- ごぼう 1/2本
- にんにく２片
- 鷹の爪 １本
※ちゃんぽん麵（〆用にお好みで）
【スープの材料】
- 鶏ガラスープの素・・・大さじ1と１/２杯
- 和風だしの素・・・大さじ1と1/2杯
- しょうゆ・・・大さじ2杯
- 水・・・600㏄
【作り方】
- キャベツは食べやすい大きさにザク切り、ニラは10ｃｍ程の長さに切る、ごぼうはささがきにしてアク抜きする
- ニンニクはおろして、スライスも用意
- 鷹の爪を小口切りにする
- 鍋におろしニンニクを入れて、下ごしらえしたモツを入れる
- その上にキャベツを重ねてごぼう、ニラも載せる
- 一番上に鷹の爪とスライスにんにくを乗せる
- 鍋にスープをまわしかけて中火で加熱
- 沸騰したら弱火にしてキャベツがお好みの固さになれば完成
もつの下ごしらえ
もつ鍋のもつはなるべく新鮮な物を購入すること！
臭みが気になる時は、もつの下処理をしますが次のいくつかの方法があります。
塩もみ方法
もつをボールに入れて、塩をふりかけしっかり揉みこんだらしっかりと水洗いする
牛乳に漬ける方法
ボウルに牛乳（又は焼酎でも可）を入れてもつを入れたら冷蔵庫で１時間漬け込んでから水洗いする
小麦粉を使う方法
もつを水で洗い水気をよく切る。小麦粉をまぶしても揉みこんだら水でよく洗い流す
下茹で方法
もつを鍋に入れて水とニンニクやショウガのスライスを入れ、５分程度下茹でする。
冷水にあげて洗う。
もつ鍋を美味しく作る3つのポイント
もつは小腸
牛もつは色々な部位がありますが、もつ鍋に使うモツは脂がたっぷりの小腸が合います。
煮込まない
新鮮なもつを味わうもつ鍋は、煮込み過ぎないのがポイント！
もつ煮と違って、もつ鍋ではもつに火が通ったら脂が溶け出す前のプルプルの状態で食べるのが美味しく食べるコツです！
水分が多い野菜は入れない
もやしや白菜など水分が多い野菜は、スープが薄まってしまうので入れない方がいいそうですよ！
もつ鍋お取り寄せおすすめ
新鮮なもつが手に入らない！とう方やもつの下処理が面倒…という方にはもつ鍋のお取り寄せが簡単で気軽に楽しめておすすめです。
今回、私がお取り寄せした「松葉」（しょうよう）のもつをご紹介します。
博多のもつ鍋専門店「松葉」を選んだ理由は、
- 鮮度抜群の国産高級白もつ
- 保存料や添加物不使用
- 丁寧な下処理済みで解凍後すぐに使える
- もつ鍋追加用のもつと麺がある
楽天市場のお買い物マラソン開催中に購入しましたよ！
〆の麺が「ちゃんぽん麺」「ラーメン」「ベトナムフォー」と３種類あって、今回は、定番のちゃんぽん麵を購入しました。
「もつ鍋専門店 松葉」のもつが美味しかったです！！
ぷりっぷりの白もつのお味は、お友達にも大好評でした！！
やっぱりもつ鍋には、新鮮なもつが重要。
「松葉」のもつは、リピート決定です。
もつ鍋パーティー
ということで、もつ鍋パーティー開催！
今回は、先日博多で訪れたもつ鍋の有名店「一藤」でお土産に買ってきたこちらのもつ鍋の元。
こちらも有名なもつ鍋専門店です。
それと今回お取り寄せした「松葉」の追加用の白もつとちゃんぽん麵を使いました。
スープもあるしお取り寄せしたもつは下処理もないので簡単です。
今日のもつ鍋調理担当は、彼です（いつものことですが…）
もつ鍋完成！あ…お豆腐を入れ忘れました。
スープも白もつも美味しいかったです。
お酒がすすんだのは言うまでもありません。
お鍋はお友達や家族と一緒に食べるのが楽しくていいですね。
いい休日でした。
